Tha Sous vide, teirm Frangach a tha a’ ciallachadh “fo falamh,” na dhòigh còcaireachd a dh’ atharraich an dòigh sa bheil sinn a’ còcaireachd. Le bhith a’ bogadh biadh a tha air a ròin falamh ann an amar uisge le teòthachd fo smachd mionaideach, bidh sous vide a’ dèanamh cinnteach à còcaireachd eadhon agus blas nas fheàrr. Tha Chitco, prìomh ainm ann an gnìomhachas uidheamachd còcaireachd, a’ toirt an teicneòlas seo gu àirdean ùra leis na planntaichean sous vide as ùire aige. Ach dè dìreach a thathas a’ cleachdadh sous vide? Feuch an dèan sinn sgrùdadh air na cothroman gun àireamh.
**1. Pròtain làn bruich:**
Is e aon de na cleachdaidhean as mòr-chòrdte airson sous vide a bhith a’ còcaireachd phròtainean leithid steak, cearc agus iasg. Bidh smachd teothachd mionaideach a’ dèanamh cinnteach gu bheil d’fheòil a’ còcaireachd gu cothromach bho oir gu oir, a’ cur às don chunnart gun tèid cus còcaireachd a dhèanamh. Mar eisimpleir, thig sous vide steak bruich aig 130 ° F a-mach gu math tearc, le inneach tairgse is sùgh a tha duilich a choileanadh le bhith a’ cleachdadh dhòighean traidiseanta.
**2. Glasraich le blas leasaichte:**
Faodaidh glasraich cuideachd buannachd fhaighinn bho chòcaireachd sous vide. Le bhith gan seuladh ann am baga falamh còmhla ri luibhean, spìosraidh agus beagan ìm no ola, faodaidh tu blas beairteach a thoirt dhaibh fhad ‘s a chumas tu an inneach agus am beathachadh nàdarrach. Bha curranan, asparagus, agus eadhon buntàta air am bruich agus blasta.
**3. Uighean le cunbhalachd gun choimeas:**
Tha Sous vide air an geama atharrachadh gu tur nuair a thig e gu uighean cruaidh. Co-dhiù is fheàrr leat par-goil, poidseadh no sautéed, leigidh sous vide leat an dearbh cunbhalachd a tha thu ag iarraidh a choileanadh. Smaoinich air ugh air a phoidseadh gu foirfe le buidheag uachdar agus geal tairgse gach turas.
**4. Infusion agus milseag:**
Chan ann dìreach airson soithichean blasta a tha Sous vide. Tha e math cuideachd airson infusions agus milseagan a dhèanamh. Cruthaich cocktails blasta le measan sous vide agus luibhean ann an deoch làidir. Airson milseagan, faodar sous vide a chleachdadh gus custard, cèicean càise, no eadhon crème brûlée uachdarach a dhèanamh.
**5. Ullachadh bìdh agus còcaireachd baidse:**
Tha goireas sous vide Chitco cuideachd a’ soilleireachadh èifeachdas an teicneòlais ann an ullachadh bìdh agus còcaireachd baidse. Le bhith ag ullachadh grunn bhiadhan aig an aon àm agus gan stòradh ann am pocannan falamh, faodaidh tu ùine a shàbhaladh agus dèanamh cinnteach gum bi biadh blasta deiseil agad ri ithe an-còmhnaidh.
Gu h-iomlan, tha sous vide na dhòigh còcaireachd ioma-ghnìomhach a dh'fhaodar a chleachdadh airson measgachadh de shoithichean, bho phròtainean air am bruich gu foirfe gu glasraich blasda, uighean cunbhalach, agus eadhon milseagan. Le planntaichean adhartach Chitco, faodaidh còcairean dachaigh agus còcairean proifeasanta le chèile làn chomas an teicneòlais ùr-ghnàthach seo a chleachdadh gus a h-uile biadh a dhèanamh na shàr-obair còcaireachd.
Ùine puist: Sultain-26-2024