Tha còcaireachd Sous vide air a bhith mòr-chòrdte anns na bliadhnachan mu dheireadh airson a chomas biadh foirfe a dhèanamh gun mòran oidhirp. Feumaidh an dòigh am biadh a sheulachadh ann am baga falamh agus an uairsin a chòcaireachd ann an amar uisge aig teòthachd mionaideach. Is e ceist a bhios còcairean dachaigh gu tric a’ faighneachd: A bheil e sàbhailte sous vide a chòcaireachd thar oidhche?

Ann an ùine ghoirid, is e am freagairt tha, tha e sàbhailte a bhith a’ còcaireachd sous vide thar oidhche fhad ‘s a leanar stiùiridhean sònraichte. Tha còcaireachd Sous vide air a dhealbhadh gus biadh a chòcaireachd aig teòthachd ìosal airson ùine mhòr, a chuireas ri blas agus tairgse. Ach, tha sàbhailteachd bìdh air leth cudromach, agus tha e deatamach gun tuig thu an saidheans air cùl còcaireachd sous vide.

Nuair a bhios tu a’ còcaireachd sous vide, is e am prìomh fheart cumail suas an teòthachd cheart. Tha a 'mhòr-chuid de reasabaidhean sous vide a' moladh còcaireachd aig teòthachd eadar 130 ° F agus 185 ° F (54 ° C agus 85 ° C). Aig na teodhachd sin, bidh bacteria cronail air am marbhadh gu h-èifeachdach, ach tha e cudromach dèanamh cinnteach gum fuirich am biadh aig an teòthachd targaid fada gu leòr. Mar eisimpleir, bidh còcaireachd cearc aig 165 ° F (74 ° C) a 'marbhadh bacteria ann am beagan mhionaidean, ach bheir còcaireachd cearc aig 145 ° F (63 ° C) mòran nas fhaide gus an aon shàbhailteachd a choileanadh.

Ma tha thu an dùil a bhith a 'còcaireachd sous vide thar oidhche, thathar a' moladh inneal-cuairteachaidh bogaidh sous vide earbsach a chleachdadh gus teòthachd seasmhach a chumail suas. Cuideachd, dèan cinnteach gu bheil am biadh air a seuladh gu ceart gus casg a chuir air uisge a dhol a-steach don phoca, a dh’ adhbharaicheas am biadh a mhilleadh.

Ann an geàrr-chunntas, faodaidh còcaireachd sous vide thar oidhche a bhith sàbhailte agus goireasach ma leanas tu stiùiridhean teòthachd ceart agus cleachdaidhean sàbhailteachd bìdh. Chan e a-mhàin gu bheil an dòigh seo a’ toirt a-mach biadh blasda, ach leigidh e leat soithichean ullachadh fhad ‘s a tha thu a’ cadal, ga dhèanamh nas fheàrr le còcairean dachaigh trang.