Tha Sous vide, teirm Frangach a tha a’ ciallachadh “vacuum,” na dhòigh còcaireachd a tha air fàs mòr-chòrdte anns na bliadhnachan mu dheireadh. Tha e a’ ciallachadh a bhith a’ seuladh biadh ann am baga ròin falamh agus an uairsin ga chòcaireachd gu teòthachd cheart ann an amar uisge. Chan e a-mhàin gu bheil an dòigh seo a’ cur ri blas agus inneach bìdh, tha e cuideachd air ceistean a thogail mu na buaidhean slàinte aige. Mar sin, a bheil còcaireachd sous vide fallain?

Is e aon de na prìomh bhuannachdan a tha ann an còcaireachd sous vide a chomas beathachadh a ghleidheadh. Bidh dòighean còcaireachd traidiseanta gu tric ag adhbhrachadh call beathachaidh mar thoradh air teòthachd àrd agus amannan còcaireachd fada. Ach, tha còcaireachd sous vide a 'leigeil le biadh a bhith air a bhruich aig teòthachd nas ìsle airson ùine nas fhaide, a tha a' cuideachadh le bhith a 'gleidheadh ​​​​vitamain agus mèinnirean. Mar eisimpleir, bidh glasraich bruichte sous vide a 'gleidheadh ​​​​barrachd mathachaidh na bhiodh iad air an goil no air an steamadh.

A bharrachd air an sin, bidh còcaireachd sous vide a’ lughdachadh an fheum air geir is olaichean a bharrachd. Leis gu bheil biadh air a bhruich ann an àrainneachd ròin, tha tairgse agus blas air a choileanadh gun fheum air cus feum de ìm no ola, ga dhèanamh na roghainn nas fhallaine dhaibhsan a tha airson caitheamh calorie a lughdachadh. A bharrachd air an sin, tha smachd teothachd mionaideach a’ lughdachadh cunnart cus còcaireachd, a dh ’fhaodadh leantainn gu cruthachadh todhar cronail.

Ach, tha cuid de rudan ri bhith mothachail. Feumaidh còcaireachd Sous vide aire shònraichte a thoirt do shàbhailteachd bìdh, gu sònraichte nuair a bhios tu a’ còcaireachd feòil. Tha e cudromach dèanamh cinnteach gu bheil am biadh air a bhruich aig an teòthachd cheart airson an ùine cheart gus cuir às do bacteria cronail. Le bhith a’ cleachdadh inneal sous vide earbsach agus a’ leantainn an stiùiridh a thathar a’ moladh faodaidh na cunnartan sin a lasachadh.

Ann an geàrr-chunntas, tha còcaireachd sous vide na roghainn fallain ma thèid a dhèanamh ceart. Bidh e a 'gleidheadh ​​​​beathachadh, a' lùghdachadh an fheum air geir a bharrachd, agus a 'ceadachadh còcaireachd mionaideach. Coltach ri dòigh còcaireachd sam bith, tha e riatanach aire a thoirt do chleachdaidhean sàbhailteachd bìdh gus buannachdan an teicneòlais ùr-ghnàthach seo a mhealtainn.