Sous vide steak

Chan eil e furasta steak friogais is grilling a mhaighstir agus tha feum air eòlas. A bharrachd air an sin, nuair a tha smachd air an teine, tha blas thoraidhean friochte is ròsta gu tur eadar-dhealaichte bho bhlas còcaireachd slaodach aig teòthachd ìosal às deidh a bhith a’ falmhachadh. Ciamar a mhìnicheas tu blas an steak a chaidh a dhèanamh san dòigh seo? Tha a 'chiad bhìdeadh taitneach agus bog, agus chan eil e fiù' s a 'faireachdainn mar a bhith ag ithe feòil-mart. Leis gu bheil an steak dìreach air a sailleadh le salann agus piobar dubh ro-làimh, tha an seusanachadh agus an steak air an làn fhilleadh a-steach don phoca ròin falamh tron ​​​​phròiseas còcaireachd slaodach gu lèir, agus tha e blasad gu math blasta. Às deidh còcaireachd slaodach aig teòthachd ìosal, cuir a-steach e gu sgiobalta anns a ’phaban, a’ seuladh sùgh an steak gu lèir. Bidh an uachdar cuideachd a ’toirt beagan fàileadh loisgte mar thoradh air freagairt Maillard, agus chan eil am pàirt geir sgìth. Èist rium, feumaidh tu feuchainn!

Ceum 1

Lìon an cucair slaodach fo smachd teothachd le uisge, atharraich e gu 55 ceum, agus cuir an dàrna taobh gus leigeil leis teasachadh leis fhèin.

Ceum 2

Bidh mi a 'làimhseachadh an steak aig an àm seo. Crùbagan salann agus piobar dubh air gach taobh den steak

Ceum 3

Cuir sprig de rosemary air an steak gus an aroma a mheudachadh, agus cuir an steak agus an rosemary a-steach don phoca còmhla airson a bhith a’ falmhachadh.

Ceum 4

Cleachd inneal-tarraing falamh gus an èadhar a thoirt às a’ bhaga

Ceum 5

Cuir an steak a-steach don chucair slaodach fo smachd teòthachd agus bruich e aig 55 ceum airson 45 mionaid

Ceum 6

Às deidh 45 mionaid, thoir am feòil-mart a-mach às an uisge, gearraich am baga falamh, agus thoir a-mach an steak.

Ceum 7

Cuir ann am pana teth, friogais air gach taobh airson 1 mionaid, agus thoir a-mach

Ceum 8

a choileanadh

Molaidhean airson steak sous vide