Ann an saoghal còcaireachd an latha an-diugh, bidh dà inneal mòr-chòrdte a’ faighinn mòran aire: am friogais adhair agus an cucair sous vide. Ged a tha an dà chuid air an dealbhadh gus an eòlas còcaireachd àrdachadh, bidh iad ag obair air prionnsapalan gu tur eadar-dhealaichte agus a’ frithealadh diofar adhbharan.
Dòigh còcaireachd
Bidh friogairean adhair a’ cleachdadh cuairteachadh èadhair luath airson biadh a chòcaireachd, a’ dèanamh atharrais air buaidh friogais dhomhainn ach a’ cleachdadh mòran nas lugha de ola. Tha an dòigh seo a’ dèanamh an friogais èadhair crispy air an taobh a-muigh agus tairgse air an taobh a-staigh, foirfe airson a bhith a’ frioladh biadhan mar sgiathan cearc, friogais, agus eadhon glasraich. Bidh teas àrd agus amannan còcaireachd luath a’ toirt a-mach inneach crispy às aonais an teas a bharrachd de fhriochadh traidiseanta.
Air an làimh eile, bidh luchd-saothrachaidh Sous vide a ’dèanamh uidheamachd a bhios a’ còcaireachd biadh aig teòthachd mionaideach ann an amar uisge. Tha an dòigh seo a’ toirt a-steach a bhith a’ seuladh a’ bhidhe ann am poca falamh agus ga bhogadh ann an uisge teth airson ùine mhòr. Bidh teicneòlas Sous vide a ’dèanamh cinnteach gu bheil eadhon còcaireachd agus taiseachd ann, a’ leantainn gu feòil gu math tairgse agus glasraich blasda. Tha e gu sònraichte freagarrach airson soithichean a dh’ fheumas smachd teothachd mionaideach, leithid steaks, uighean agus custard.
Ùine còcaireachd agus goireasachd
Frids adhairainmeil airson an astar, le biadh mar as trice deiseil ann an 30 mionaid. Tha seo gan dèanamh nan roghainn goireasach airson dìnnear sgiobalta oidhche seachdaineach. An coimeas ri sin, faodaidh còcaireachd sous vide grunn uairean a thìde a thoirt, a rèir dè cho tiugh sa tha am biadh a thathar ag ullachadh. Ach, tha nàdar làimhe sous vide a’ ceadachadh sùbailteachd ann an ullachadh bìdh, oir faodar biadh a bhruich gu foirfeachd gun fheum air sgrùdadh cunbhalach.
Ann an geàrr-chunntas
Gu h-iomlan, tha an roghainn eadar friogais adhair agus cucair sous vide gu mòr an urra ris an stoidhle còcaireachd agus na roghainnean agad. Ma tha thu airson inneach crispy friogais a mhealtainn gu sgiobalta, is e am friogais èadhair an roghainn as fheàrr agad. Ach, ma tha thu às deidh biadh mionaideach agus tairgse, is dòcha gur e tasgadh ann an inneal sous vide bho neach-dèanamh cliùiteach sous vide an roghainn as fheàrr agad. Tha buannachdan sònraichte aig gach pìos uidheamachd a chuireas ri do chruthachaidhean còcaireachd.
Ùine puist: Samhain-13-2024